Salmorejo

Ingredientes :

• 1 kg de tomates rojos maduros
• 250 gr de pan duro
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo ( o menos)
• Sal
• Agua
• 3 huevos
• 200 gr de jamón ibérico o similar



Preparación:

• Coge el pan y córtalo en trozos pequeños y ponlo en un cacharro con agua, dejándolos en remojo y empapados.
• Pon a calentar agua (para pelar los tomates). Mientras tanto coge los tomates y haz un corte en cruz en la base de cada tomate. No hagas el corte demasiado profundo, con cortar la piel es suficiente.
• Cuando esté hirviendo añade los tomates y deja entre 30 segundos y 1 minuto (fíjate que se separará un poco la piel). Mientras prepara un cacharro con agua fría y hielo.
• Saca los tomates del agua caliente y añade al cacharro de agua fría. Con el enfriamiento repentino la piel del tomate se separará del cuerpo y serán más fáciles de pelar.
• Pela los tomates, córtalos en varios trozos y ponlos sobre el pan
• Añade también el aceite de oliva , el ajo , el vinagre y la sal
• Pásalo todo por la batidora, hasta conseguir la textura adecuada. Prueba de sal y si es necesario añade una poca más. También es buen momento para añadir más ajo o vinagre si te gusta el salmorejo más fuerte y darle un poco más a la batidora para que se integre bien.
• Por último mételo en el frigorífico y sírvelo bien fresquito.
• Cuece unos huevos y cortalos en dados fino, y con un poco de jamon si es jabuguito mucho mejor cortado en trozos .
• Para servir, en un cuenco con el huevo y el jamon y un ‘rajoli’ de aceite

Si alguien tiene curiosidad, en el siguiente link se explica la historia del salmorejo, es muy interesante