miércoles, 26 de octubre de 2011
Panallets
Los ingredientes
½ kilo de almendra cruda molida, ½ kilo de azúcar, 250 gramos de patata cocida, piel rallada de un limón, 2 huevos enteros y una yema.
Para las variedades de los panellets, en esta ocasión tomaremos 150 gramos de piñones, 150 gramos de almendra picada y 125 gramos de coco rallado.
La preparación
Cuece la patata con piel, pélala una vez cocida y déjala enfriar. Machácala con un tenedor y mézclala bien con el azúcar, después agrega la almendra molida, la ralladura de piel de limón y mezcla bien.
Separa la yema de dos huevos de las claras, reserva éstas y vierte las yemas en la mezcla anterior removiendo para que se mezclen todos los ingredientes. Pon en platitos y por separado la almendra picada, los piñones y un tercio del coco.
Empieza a hacer bolitas y reserva la tercera parte de la masa para mezclarla con el resto de coco rallado. Las demás, rebózalas primero pasándolas por la clara de huevo y después por los piñones unas y por las almendras las otras. Ve depositando los panellets en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado o de aluminio y un poco de harina.
Enciende el horno con el grill a 170º C para que se vaya calentando. Prosigue con la preparación de los panellets, forma bolitas con la masa de coco y rebózalas con el coco rallado del platito, deposítalos también en la bandeja.
Para finalizar, pincela la superficie de los panellets de piñones y de almendra con yema de huevo y ya están listos para hornear durante 10-12 minutos, ve controlándolo para retirarlos cuando se hayan dorado.
La degustación
No es por nada, pero superan con creces a muchos de los que comercializan, los piñones no están contados y salen mucho más baratos. ¿A qué esperas para probarlos?
martes, 10 de mayo de 2011
lunes, 9 de mayo de 2011
Trufas Heladas de Nocilla
Ingredientes:
300 ml de nata líquida
90 g de glucosa
270 g de chocolate 70%
270 g de Nocilla Original
Cacao puro en polvo
Elaboración:
En un cazo, se lleva a ebullición la nata con la glucosa.
En un bol, se mezcla el chocolate rallado con la Nocilla.
Se juntan las dos mezclas y se baten bien.
Se vierte la crema obtenida en un molde (yo lo he hecho en un molde desmontable redondo de tarta). Se alisa la superficie con una cuchara y se deja reposar unas horas en la nevera hasta que la masa endurezca.
Se cortan cuadraditos y se embadurnan en cacao en polvo.
Se conservan en el congelador.
viernes, 4 de febrero de 2011
lunes, 10 de enero de 2011
Tallarines a la Marinera
Ingredientes para la salsa:
150 gr de langostinos enteros
150 gr de almejas
2 dientes de ajo
Una cebolla
Una zanahoria
Un puerro
Tomate
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Una cucharada de harina
Brandy
Vino blanco y Sal
Preparación:
En una cazuela con un poco de aceite de oliva, hacemos un sofrito a fuego medio con el ajo, la cebolla, el puerro, y la zanahoria todo troceado, cuando este medio hecho, añadimos el tomate y terminamos de sofreír, le añadimos una cucharada de harina para espesar un poco la salsa, refreímos un poco y le añadimos el pimentón y un chorreón de brandy, movemos bien.
En una salten con un corrito pequeño de vino blanco abrimos las almejas poniendo la salten tapada a fuego lento, retiramos las almejas y añadimos el caldo resultante junto con un poco de caldo de los langostino al sofrito dejamos hervir y ponemos a punto de sal, lo pasamos por la túrmix y volvemos a poner al fuego, añadimos los langostino crudo y los cocemos en la salsa, añadimos las almejas.
En una olla con agua hirviendo cocemos la pasta, escurrimos bien y se la echamos a la salsa y servimos
150 gr de langostinos enteros
150 gr de almejas
2 dientes de ajo
Una cebolla
Una zanahoria
Un puerro
Tomate
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Una cucharada de harina
Brandy
Vino blanco y Sal
Preparación:
En una cazuela con un poco de aceite de oliva, hacemos un sofrito a fuego medio con el ajo, la cebolla, el puerro, y la zanahoria todo troceado, cuando este medio hecho, añadimos el tomate y terminamos de sofreír, le añadimos una cucharada de harina para espesar un poco la salsa, refreímos un poco y le añadimos el pimentón y un chorreón de brandy, movemos bien.
En una salten con un corrito pequeño de vino blanco abrimos las almejas poniendo la salten tapada a fuego lento, retiramos las almejas y añadimos el caldo resultante junto con un poco de caldo de los langostino al sofrito dejamos hervir y ponemos a punto de sal, lo pasamos por la túrmix y volvemos a poner al fuego, añadimos los langostino crudo y los cocemos en la salsa, añadimos las almejas.
En una olla con agua hirviendo cocemos la pasta, escurrimos bien y se la echamos a la salsa y servimos
martes, 4 de enero de 2011
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